稻香村京八件首先創立于清朝的時候，是清朝宮里的御膳房首先創制的，后來流入了民間。北京老字號三禾稻香村對其進行了改良，由此有了如今的稻香村京八件，改良過后的京八件相較于之前的更加可口，并且不再僅限于宮廷糕點，而是深入尋常百姓家，在大街小巷都有出售。
京八件總的特點
色澤潔白，口感酥松綿軟，口味純正甜、咸，此外，還分別有酒香、奶香、棗香、豆香以及子仁香和天然鮮花香等等。現今八件的外形有扁圓、如意、桃、杏、腰子、棗花、荷葉、卵圓等八種形狀，餡有玫瑰、香蕉、青梅、白糖、棗泥、豆沙、豆蓉、椒鹽等八樣。這是京八件的一層新含義。