學校前身是成立于2004年的山東科技大學泰山科技學院。2008年5月，經教育部核準，山東科技大學泰山科技學院為獨立學院。2021年2月，教育部致函山東省人民政府，學校轉設為泰山科技學院。
截至2020年12月，學校占地1000余畝，有教學科研儀器設備總值達9175.73萬元，圖書館館藏紙質藏書135.6萬冊，電子期刊774666冊；設有7個教學學院，開設24個本科專業(yè)，16個專科專業(yè)；有專任教師167人、外聘教師414人，全日制在校生6860人，其中本科生5451人，專科生1409人。